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白露时节,全家老幼的养生食谱

发布时间:2022-06-23 05:01:57 阅读: 来源:火锅厂家
白露时节,全家老幼的养生食谱

白露时节,全家老幼的养生食谱

《月令七十二候集解》载:

白露,八月节。

秋属金,金色白,

阴气渐重,露凝而白也。

白露物候

古代,人们将白露分为三候:一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养馐。

一候,鸿雁来。

鸿雁就是大雁,是一种季节性候鸟。白露时节,北方的天气开始变冷了,温度已不适合大雁的生存,于是它们便成群结队地在天空中排成一字或"人字,煽动着翅膀飞向南方越冬去了。

二候,玄鸟归。

玄鸟就是燕子,这是一种与人极亲近的益鸟。但它也是一种候鸟,每到白露时节,庄稼收割了,气温降低了,燕子的食物也减少了,于是燕子们就开始向南飞行,回到自己南方的家了。

三候,群鸟养馐。

这里的"馐指的是鸟类的食物。秋天是收获的季节,各种植物的种子都可供鸟类或昆虫食用。此时的虫子长得肥胖,鸟儿也吃得肥胖了,体内存储了一定的越冬能量。鸟儿身上的羽毛要重新更换成厚而有绒的新羽,有的鸟儿还会将一些种子类食物叼到自己的窝中以备冬季食用。

一、白露膳食

1、给老人:红薯枸杞粥

这个时节吃红薯,不易发胃酸,红薯的膳食纤维能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,还能减少肠癌的发生。枸杞则有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,补血安神,生津止渴,润肺止咳。

做法:红薯一个,去皮蒸熟,压成泥或切成小块。枸杞一小把洗净,水泡1小时。红薯、枸杞连同大米一起煲粥。

2、给女主人:乌鸡山药养颜汤

乌鸡和各种药材、食材同烹,向来是益气滋阴、和胃补血的上品。山药则补脾养胃,生津益肺,并能预防动脉粥样硬化,促进血液循环。

做法:乌鸡、山药、枸杞、大枣、西洋参适量,煲汤。以姜、酒调味。

3、给男主人:核桃小米粥

核桃润肺止咳,补肾固精;小米开肠胃、补虚损、益丹田。

做法:核桃3~5个去壳捣碎,小米三两浸泡数小时,一同煲粥。

注意:肺炎、支气管扩张患者不宜食。

4、给小孩:南瓜胡萝卜粥

南瓜能提高免疫功能,胡萝卜可促进消化、补中安五脏。

做法:南瓜三两,去皮切块;胡萝卜三两,去皮切丁;再加数滴花生油,与二两大米一同煲粥。

二、白露习俗

1、请来四方神,共享太平世

江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。相传禹王是治水英雄大禹,与尧舜并称古圣王。民间称他为水路菩萨或河神。

每年的正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里会举行祭禹工的香会,其中又以清明、白露两祭的规模为最大,每次历时一周。届时,人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞蹈。而在山西沿黄河一带,人们在祭禹王的同时,也要祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。

祭祀活动期间,《打渔杀家》是必演的一台戏。隆重的祭祀活动,寄托了人们对美好生活的祈盼和向往。

2、五谷酿米酒,甘醇是清茶

白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,其酒温中含热,略带甜味,称白露米酒。资兴兴宁、三都、寥江一带历来有酿酒习俗。尤其是白露节一到,家家酿酒,接人待客必喝白露米酒。

程酒是白露米酒中的精品,因取程江水酿制而得名,古为贡酒,盛名远播。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外,酿造方法也相当独特。

民间有春茶苦,夏茶涩,要喝茶,秋白露的说法。白露时节的茶树经过夏季的酷热,此时正是它生长的最佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。

3、采集十样白,龙眼配番薯

浙江苍南、平阳等地,人们在白露这天要采集十样白,以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可以滋补身体,对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与白露在字面上相应。

福建省福州市民间有白露这天必吃龙眼的习俗。龙眼俗称桂圆,是我国南方地区的特产。古时有南桂圆、北人参的说法。每逢这个时节,当地人家会在清早喝上一碗龙眼香米粥。并认为在这一天吃龙眼对身体大补,有延年益寿之效。

文成县在白露这天有吃番薯的习俗。当地人们认为白露节气吃了番薯,可以使全年吃番薯丝饭后不会返胃酸,并且认为吃番薯可以多生孩子。因而习俗逐渐形成。

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