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夏天吃大排档小心传染病烧烤吃多易致癌飞华健康网

发布时间:2021-01-22 03:44:01 阅读: 来源:火锅厂家

在炎热的夏天,约上三五好友去大排档吃一顿宵夜,成为不少人选择的一种夜间消遣方式。然而,近年来人们在大排档里消费而引发的食物中毒案件也是屡见不鲜。为此,专家表示,大排档里健康隐患多,人们需要注意大排档的环境食品卫生,合理搭配就餐,肉类烧烤吃多会产生胃癌结肠癌等疾病,建议人们适度食用。

大排档饮食隐患多7、8月急性胃肠炎及感染性腹泻多发

夏天来了,很多人热衷于路边大排档,把饮食从室内搬到了室外。烧烤、麻辣烫、啤酒、凉菜等食品,为人们带来味蕾享受的同时,也埋下了健康的隐患。对此,专家表示,夏季到医院就诊的感染性疾病患者明显增多,很多都与食用大排档食物有关。

胥婕介绍,一般大排档都在闹市区,人员和车流涌动、灰尘飞扬,都有可能对食物造成污染。并且街头的汽车尾气排放集中,其尾气中含有多种有害物质,人体吸入或食入以后,都会多人体造成慢性的损害。此外,有的小餐馆、大排档为了降低成本、提高盈利,可能会使用卫生不合格的餐具,或者重复使用消毒不合格的餐具,这些都会对人们的健康造成很大的影响。胥婕表示:“一般的清洗对细菌可能有效,但是对外界抵抗力很强的细菌和病毒,例如肝炎病毒,一般性的清洁是无效的的,所以就造成了传染病的发生。”

以北京大学第三医院肠道门诊为例,每年7、8月份是该院肠道门诊就诊最多的时候,同时也是肠道传染病报告最多的时候。“一般从我们医院情况看,这两个月份是其他季节,比如5、6月份和9、10月份就诊人数和传染病发病率的两倍。”胥婕指出。每年这个季节急性胃肠炎、食物中毒、感染性腹泻以及一部分痢疾都是高发病。

大排档消费要三看餐具、厨房、健康证是否合格

胥婕提醒广大市民,大家在享受大排档的清凉和惬意时,要注意观察餐具使用状况、经营人员资质和厨房环境,确保选到卫生条件较好的摊点,避免享用美食后出现腹泻、呕吐、恶心等不良反应。

“去大排档吃饭,最需要注意的就是卫生问题。第一要看餐具,比如烧烤用的竹签是否重复使用,加入重复使用是否彻底消毒;其次看经营人员是否有健康证、营业执照,如果无证经营,卫生意识就很难有保障;第三看厨房的卫生条件,装食物的器皿是否干净,厨房是否有食物腐败的气味等。夏季温度高,食品很容易腐烂变质,有时候远远从厨房一过就能闻到一些异味,这些东西肯定有些不新鲜的东西在里面。”

除了选择卫生条件较好的摊点以外,胥婕主任提醒,最好不要在晚饭后到大排档吃油腻的食物。一方面,这样不仅影响胃肠的消化功能,还会影响当晚的睡眠。另一方面,吃进去的热量不能及时吸收,有可能形成高血脂,对人体的危害巨大。胥婕主任介绍:“夏季大排档可选择一些清淡好消化的食品,比如煮毛豆、煮花生、西红柿等,不要乱搭乱配,也不要暴饮暴食。

肉类烧烤吃多会致癌专家建议多吃大蒜、蔬果等食物

路边摊上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合卫生标准的,而一些烧烤在加工过程中还会产生致癌物。胥婕强调,夏天尤其在小餐馆,蟑螂、耗子较多,包括苍蝇、蚊子飞来飞去,都可能造成二次污染,“这样暴露肯定是不合格的”,她表示,由于人体有免疫系统,所以如果食材比较好,这些东西污染不会太严重,不会造成大问题,“但是有一些大排挡的食品有一些潜在的危害,比如在大排挡加工一些烧烤,还有麻辣烫,它会产生一种致癌物”,她认为,就是这些可能都是潜在的一些危害,人们看不见摸不着,不会让你发病,但是长期食用在体内蓄积,到一定程度会发生疾病。

另外,吃烧烤大多是肉类。胥婕表示,“肉类东西在烧烤之前要先做腌制,腌制的过程就会产生致癌物,叫亚硝胺,这种致癌物他长期去吃,日积月累在体内蓄积以后,就会导致胃癌、结肠癌、肝癌等,“她强调,亚硝胺是很明确的一种致癌物。

胥婕建议经常吃烧烤的市民,可多吃一些有助于身体排毒、有助于抗癌的食品。例如大蒜,本身就是抗癌的食品,可抑制人体对亚硝胺的吸收,也可减少亚硝胺在体内的合成;白菜也是公认的抗癌食品,其中所含的微量元素钼,可以减少亚硝胺等致癌物质在体内的蓄积。此外,还要多食用富含维生素的蔬菜和水果,帮助身体达到“自净”的效果。

此外,胥婕也建议夏天宜少量喝一点饮料,选择一些清淡好消化的食品。“比如煮点毛豆、花生,或者吃点西红柿,这些清淡好消化的东西,相对健康,也不太油腻,也不会产生很多的热量蓄积在体内。”

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